갈비찜 요리법

갈비찜 요리법

Source: http://kr.image.yahoo.com/GALLERY/read.html?img_filename=434b0d873cba

Picture by ㅎㅎ

주재료 쇠갈비 700g, 아롱사태 500g, 양파 2개 갈비
부재료 밑간 : 간장·다진 마늘·청주 2큰술씩, 생강즙·소금 1/2큰술씩, 후춧가루 약간
갈비 양념 : 고춧가루 7큰술, 고추장 5큰술, 다진 마늘 3큰술, 간장·물엿·다진 마늘·다진 파 2큰술씩, 생강즙·청주·설탕·참기름 1큰술씩, 후춧가루 약간
마무리 : 청주·다진 마늘 1큰술씩, 후춧가루 약간

1 갈비는 먹기 좋게 토막을 내고 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 뺀다.

2 갈비와 아롱사태는 밑간 재료를 넣어 고루 버무린다.

3 양파는 굵직하게 채썬다.

4 찜기에 밑간한 갈비와 아롱사태를 넣고 양파를 사이사이에 끼워넣은 후 1시간 이상 찐다.

5 양념 재료를 한데 섞어 팬에 넣고 끓이다가 갈비를 찔 때 나온 육즙 1컵(기름은 되도록 걷어낸다)과 갈비, 아롱사태를 넣고 국물이 자작해질 때까지 조린다.

6 마지막에 청주와 다진 마늘, 후춧가루를 넣고 한소끔 끓여 완성한다.