가마솥 김치찜

놀러가서 바베큐만 먹으면 너무 느끼할수 있어서 준비한 칼칼한 김치찜!

묵은지로 해야 제맛이지만 급한데로 폭 익은 김치를 사다가 차에 싣고 몇시간 달려왔드니
그동안 차안에서또 폭폭 쉬어서 나름 맛있는 김치찜을 만들수 있었다.

1단계!
가마솥에 장작불 지피기 ; 생각보다 불피우는일이 어려웠다.
연기도 너무 많이나고 눈도 맵고 이제 몇번 이짓을 해봐서 그런지 나름 익숙해졌다



2단계!
불붙은 가마솥에 물을 넣고 끓이다가 핏물뺀 돼지 갈비를 통째로 넣어 삶는다



3단계
고기가 살짝 대쳐지면 처음 삶은 물은 버리고 새로 물을 붓고 (잡냄새 제거및 이물질 제거)
김치를 포기째로 넣는다

사진에선 김치가 너무 싱거워 보이지만(종갓집김치) 익으면 다 쫄아서 맛있는 김치찜이 되주신다는


4단계
투벅투벅 썰은 양파와 마늘을 넣어준다 더 칼칼한 맛을원하면
살짝 고춧가루를 넣어도 좋지만 그렇게되면 너무 매울수도 있으니 조심!
간은 일단 김치가 짜기때문에 따로 안해도된다

이미 싱거워보였던 김치는 사라지고 빨간국물이 많이 생겼다



5단계
뚜껑을 덮고 1-2시간 기다리며 바베큐를 즐긴다!



6단계
고기 확인! 보시라~
보들보들한 돼지 갈비살!!! 고기가 부드럽게 흐믈흐믈거리면 완성!!
김치찜을 너무 고와버리면 고기는 부드러워지지만 김치의 아삭함이 사라지니까 주의!



7단계
맛나게 먹는다!! 가위로 먹기좋게 쭉쭉 잘라줘도 좋고 손으로 찢어먹어도 좋고!



>< 보들보들 갈비살!



이것으로 화양동 BBQ 파티 메뉴 끝!